Haruhiko Higuchi [BLOG]

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映画って


007SKYFALL
男はやっぱり007な映画。ストーリーはいまいちだったけどとにかくかっこ良い
冒頭のシーンに力入れ過ぎ感あり、あとは結構だらだら
でもダニエルクレイグのボンドはかっこ良い。ユアンマクレガーじゃなくて良かった。
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Les Miserables
これ巷で話題の映画。ミュージカル映画好きじゃないけど見てみたい。
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シェフ 〜三ツ星レストランの舞台裏〜
落ちぶれた三ツ星レストランを寄せ集めシェフが立て直すという、駄目そうな設定
ただ、アランパッサール、アランデュカス、ピエールガニェールの取材に基づくといわれたら見てみたい
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El Bulli 〜エルブリの秘密 世界一予約の取れないレストラン〜
いわずと知れたエルブリのフェランアドリアのドキュメンタリー映画。ドキュメンタリーな所が良い。でも本当に美味しいのかな?の真相が分かりそう
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DINNER RUSH
いわずと知れた名作。何回も見た映画。これぞレストラン的なんだけど、駄目男とかわいこちゃん、マフィアが出てくる飽きない作品。
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でもやっぱり見たいのは、国民的アイドルのこれ
ワンピースといいジブリといい、食べたくなる料理が出てくるアニメは面白いのが多いの法則。
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孤独のグルメ

お正月久しぶりに孤独のグルメを見た。
深夜番組らしい淡々とした内容が良い。

井之頭五郎というサラリーマン然とした主人公が、ひたすら一人飯を食べるストーリー
原作は島耕作似。でもこれは実写の方が面白い。
いつも食べながらぶつぶつ言っている。

ただ、出てくる食堂はやばい。美味しそう。

その中でも代表格はこちら
<東京都豊島区長崎のせきざわ食堂>
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表参道から190円で行けて、ワンコイン定食食べて、帰っても1000円かからない。
やっぱ食堂だな〜

学生時代は良く表参道の定食屋ロアに行っていた。もう無いけど。
真空管(これももう無いけど)の前にあった。
店が傾いていたけどうまかったなC定食



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MEAT

BRUTUSも肉、東京カレンダーも肉
最近肉肉肉...

霜降りのサシの入ったとろとろのお肉は美味しいけど、そんなには食べれない
食べて100gぐらいかな〜マグロの方が好き。でもマグロも大トロはいらない。
赤身。江戸前の仕事。なので最近は霜降っていない肉が好き

肉と言ったら焼肉、でも焼肉は霜降り降り。子供のときは肉と言ったらステーキ。
アメリカ人は大人になってもステーキ。

アメリカは、肉をドライエイジングをするのが主流。
ドライエイジングは、プライム・チョイス・セレクト・スタンダードの8種類の
グレードの上から4番目迄を使用。でもほぼプライム。
牛肉のブロックを室温1~3℃、湿度25~30%に保ち、常に空気循環させた庫内で
3週間〜4週間熟成させる。熟成後の肉は重量が20%減少し、減少した分濃厚になる。
なので美味しいのは当たり前だし、脂肪分も少ないのでたくさん食べれる。

不動のNO.1 Peter Luger
創業100年以上の歴史のあるステーキハウスで、ZAGATのNO.1レストランに20年以上選ばれている
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そしてWolfgang's Steakhouse
Peter Lugerで40年以上ウェイターをつとめたオーナーのステーキハウス
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でもこれは不味そう....
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麻雀

最近麻雀が気になる
今迄なんでかやった事がない。

でもドンジャラは神級だった
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でももう大人だし、徹マンをしてみたい
麻雀...今迄触れた事はあるのは、漫画俺ランキングトップクラスのこれ
そう "哲也ー雀聖と呼ばれた男" /作者さいとうふめい、星野泰視

戦後復興期を舞台に主人公の阿佐田哲也(実在の人物)、通称 "坊や哲"の熱い勝負の物語
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名勝負だらけで、麻雀を知らなくても面白く読める秀逸な作品
ここに来て大人買いをしなくては...
ドサ健も格好良いけど、やっぱり房州さんだな 渋すぎる..
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でも麻雀をやりたいと思ったのはこれ
何か急に思い出して、やっぱり欲しくなった
'2009F/W Maison Martin Margle
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ROSALIE OPEN

2012.04.14 sat. GRAND OPEN!!
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梨花がクリエイティブディレクターとして手掛ける、ライフスタイルショップ"Maison deReefur"2階に、 パリの定食屋スタイルのカフェ・レストラン"ROSALIE"がオープン 

11:00-23:00 / LUNCH 11:00-17:00
東京都渋谷区猿楽町24-7 2F
03-5459-2910
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今回は、エスニックフレンチと和食のメニューとチャレンジだらけ....
OPEN迄の軌跡を一気に紹介

形見一郎氏が設計デザイン
ヨーロッパで買付けた柵、タイルを使用し、Maison de Reefurとつなぐ吹抜け...
家具はオリジナルで制作し、パリっぽさを出しながら東京にはない新しいお店になりました。
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買付けた柵を吹抜けの階段室にレイアウト中...
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4月に入り急ピッチで現場が動きます
始めはまったくのスケルトンの1階、2階に吹抜けと階段を作り、ゾーニングエリアを決めて行きます 
奥にはキッチン、手前にドリンクカウンター、客席もソファーエリアバルエリア、テラスエリアと気分で使い分けれる楽しいゾーニングです
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一通りベースの工事が終わり、演出について打ち合せている宇一さんと形見さん
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キッチンは急ピッチで仕込み中...
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そして、レセプション 2012.04.12 thu.

す、凄いっ
こんなに報道陣が集まっているのはただ事ではない....
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演出はファンタジスタ牧さんhttp://www.fantasista.co.jp/
Biotopのレセプションも牧さんでした とてもエキゾチックで素晴らしい演出をしてくれます

レセプション始まる前の全体ミーティングの模様
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2階の庭の植栽は、熊谷さんとSOLSOが手掛けました
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.....GRAND OPEN!!
大勢のお客さんで溢れかえっています..外国のレストランみたい.....
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ご来店お待ちしています


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